Bulion ca la mama acasă. Recomandări de la Mihaela Bilic

Rețeta de mai jos este simplă, chiar și pentru cei mai puțin experimentați în ale gătitului, dar rezultatul va fi unul uimitor: un bulion gustos, aromat și perfect pentru a da savoare oricărui preparat.

Ingrediente

• 10 kg de roșii proaspete și cărnoase;
• 3 linguri de sare grunjoasă;
• 3 linguri de zahăr alb;
• ulei de floarea-soarelui.

Mod de preparare

1. Spălați bine roșiile cu apă rece și îndepărtați-le codițele. Tăiați-le în bucăți mari și puneți-le în mașina de pasat. Scopul în această fază este să separăm sucul de pulpă.
2. Dacă nu aveți aparatele necesare, fierbeți roșiile tăiate până se înmoaie bine. Pasați-le apoi prin sită, presând cu o lingură de lemn pentru a elimina semințele și a obține un suc curat.
3. Transferați sucul de roșii într-o oală mare și puneți-l la fiert. Amestecați continuu cu o lingură de lemn pentru a preveni lipirea de fundul oalei. Pe măsură ce sucul scade, adăugați sarea și zahărul dizolvate în prealabil în puțină apă fierbinte.
4. Fierbeți compoziția la foc mic, amestecând ocazional, până când obțineți o consistență groasă, similară cu cea a pastei de tomate. Culoarea finală ar trebui să fie un roșu deschis, intens.
5. Pregătiți borcanele: spălați-le bine și sterilizați-le la cuptor sau prin fierbere.
6. Turnați bulionul fierbinte în borcanele sterilizate, umplându-le până aproape de margine. Adăugați la final un strop de ulei de floarea-soarelui pe deasupra, pentru a preveni fermentarea.
7. Acoperiți borcanele cu o pătură groasă și lăsați-le la odihnit la temperatura camerei timp de 24 de ore. Apoi, mutați-le în cămară, într-un loc răcoros și ferit de lumina soarelui.

Sfaturi

Alegeți roșii bine coapte și cărnoase pentru un gust mai bogat și o culoare mai intensă a bulionului. Puteți adăuga la fierbere și alte condimente preferate, precum piper negru, foi de dafin sau cimbru. Bulionul de casă se poate păstra la frigider timp de aproximativ o săptămână.

Nu uitați: bulionul de casă este o sursă excelentă de licopen, un antioxidant puternic cu beneficii pentru sănătate, așa cum ne sfătuiește și nutriționista Mihaela Bilic. Includeți-l cu încredere în mâncărurile dumneavoastră, oferind un plus de savoare și nutriție fiecărei rețete.

Poftă bună!

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News