Bulion de roșii ca la mama acasă

Fără conservanți artificiali și ușor de preparat, bulionul de casă rămâne alegerea perfectă pentru cei care doresc să se bucure de arome autentice pe tot parcursul anului.

Ingrediente necesare pentru bulion de roșii

• 10 kg de roșii bine coapte
• 3 linguri de sare neiodată (ideală pentru murături)
• 1 lingură de zahăr (opțional, pentru echilibrarea gustului)
• frunze de țelină, leuștean sau pătrunjel (opțional, pentru un plus de aromă)

Pașii de urmat pentru prepararea bulionului

Primul pas esențial este spălarea temeinică a roșiilor sub un jet de apă rece, pentru a îndepărta toate impuritățile și murdăria. După aceea, roșiile se taie în sferturi sau jumătăți, în funcție de dimensiunea lor. Este important să elimini toate părțile verzi sau stricate pentru a obține un bulion de calitate superioară.

Așază roșiile tăiate într-o oală mare și pune-le la fiert la foc mediu. Pe măsură ce fierb, amestecă-le periodic, astfel încât să nu se lipească de fundul oalei. După aproximativ 30-40 de minute, roșiile vor începe să se înmoaie și să își elibereze sucul natural.

După ce roșiile s-au înmuiat complet, folosește un blender sau un robot de bucătărie pentru a le pasa până obții o pastă fină. Dacă dorești un bulion extrem de fin, poți trece această pastă printr-o sită pentru a înlătura semințele și pielițele rămase.

Pune pasta obținută înapoi în oală și fierbe-o la foc mic. Acest proces durează câteva ore, iar volumul pastei se va reduce la jumătate, obținând astfel un bulion gros și consistent. Este important să amesteci frecvent pentru a evita arderea.

După ce bulionul a ajuns la consistența dorită, adaugă sare și, opțional, zahăr. Amestecă bine pentru ca aceste ingrediente să se dizolve complet în compoziție.

În timp ce bulionul fierbe, sterilizează borcanele și capacele. Acestea se pot steriliza fie prin fierbere, fie în cuptor, la o temperatură de 100°C, timp de 15-20 de minute.

Odată ce bulionul este gata, toarnă-l fierbinte în borcanele sterilizate, având grijă să lași puțin spațiu la gură. Dacă îți dorești un plus de aromă, poți adăuga câteva frunze de țelină, leuștean sau pătrunjel înainte de a închide borcanele cu capacele sterilizate.

Așază borcanele într-o oală mare cu apă, asigurându-te că sunt complet acoperite, și fierbe-le timp de 30 de minute pentru a asigura o conservare sigură. După ce timpul de fierbere a trecut, lasă borcanele să se răcească complet în apă, înainte de a le scoate.

Păstrarea

După ce s-au răcit complet, etichetează borcanele cu data preparării și depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o cămară sau pivniță. Astfel, te vei putea bucura de gustul proaspăt al roșiilor chiar și în timpul iernii.

Pentru a obține un bulion cât mai aromat și autentic, este esențial să folosești roșii bine coapte, de preferință din soiuri tradiționale, care au un conținut ridicat de zaharuri naturale și o aromă bogată.

Prepararea bulionului de roșii acasă nu doar că îți permite să controlezi ingredientele, dar îți oferă și satisfacția de a avea în cămară un produs 100% natural, fără aditivi sau conservanți artificiali.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News