Ce se întâmplă cu pâinea după ce o congelezi

Congelarea pâinii este o soluție bună pentru a o conserva și a o avea la îndemână, dar poate schimba anumite proprietăți ale acesteia. Dr. Karen Alarcón Fuentes explică faptul că, la decongelare, carbohidrații se transformă în fibre prebiotice, ceea ce aduce beneficii pentru microbiota intestinală și reglează glicemia. De asemenea, încălzirea pâinii îmbunătățește digestia, reducând balonarea și gazele. Este important ca pâinea să fie de calitate, preferabil făcută cu maia, potrivit 20minutos.es.

Sursa foto: https://www.freepik.com/, @master1305

Cele mai bune tipuri de pâine

Cele mai bune tipuri de pâine sunt cele care sunt bogate în nutrienți și care au un conținut ridicat de fibre, vitamine și minerale. Iată câteva dintre acestea!

Pâinea integrală

Pâinea integrală este făcută din făină integrală de grâu, care păstrează tărâțele și germenii boabelor de grâu. Aceste părți ale grâului sunt bogate în fibre, care sunt esențiale pentru o digestie sănătoasă și pentru menținerea unui sistem cardiovascular puternic. În plus, fibrele ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge și contribuie la senzația de sațietate, ceea ce poate fi benefic pentru cei care doresc să își controleze greutatea. De asemenea, pâinea integrală este o sursă bună de vitamine din complexul B (B1, B2, B3, B5, B6), care susțin funcționarea normală a metabolismului și sunt importante pentru sănătatea pielii, sistemului nervos și celulelor roșii din sânge. Mineralele precum magneziul și fierul sunt, de asemenea, prezente în cantități semnificative.

Pâinea de secară 

Pâinea din făină de secară este mai densă decât cea din grâu, având un indice glicemic mai mic. Acest lucru înseamnă că este absorbită mai lent în sânge, ajutând la menținerea unui nivel constant de glucoză și evitând vârfurile și scăderile bruște ale zahărului din sânge. Pâinea de secară este, de asemenea, o sursă bună de fibre, care sprijină digestia și menține intestinul sănătos. În plus, secara conține antioxidanți, cum ar fi acidul ferulic, care ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și inflamație.

Pâinea cu semințe 

Pâinea cu semințe (in, susan, floarea-soarelui, dovleac) adaugă un plus de nutrienți esențiali. Semințele sunt bogate în acizi grași omega-3, care au efecte benefice asupra sănătății inimii, reducând riscul de boli cardiovasculare și inflamații. De asemenea, semințele conțin proteine de înaltă calitate și fibre care sprijină digestia și mențin senzația de sațietate. Semințele de susan, de exemplu, sunt o sursă excelentă de calciu și magneziu, esențiale pentru sănătatea oaselor și funcționarea optimă a mușchilor și sistemului nervos.

Pâinea fără gluten (pentru cei cu intoleranță la gluten)

Pâinea fără gluten este realizată din ingrediente care nu conțin gluten, cum ar fi făina de orez, porumb, hrișcă, quinoa sau tapioca. Aceste pâini sunt esențiale pentru persoanele cu boala celiacă sau pentru cei care sunt sensibili la gluten. Deși nu conțin gluten, aceste pâini pot fi la fel de nutritive, fiind bogate în fibre, proteine și antioxidanți. De exemplu, quinoa este o sursă completă de proteine vegetale, adică furnizează toți aminoacizii esențiali, iar hrișca este plină de flavonoide și minerale esențiale, cum ar fi zincul și magneziul.

Pâinea cu maia

Pâinea cu maia este o opțiune excelentă, mai ales pentru cei care doresc un produs mai natural și sănătos. Maiaua este un agent de dospire natural, care se obține prin fermentarea spontană a făinii și apei, fără a fi necesare drojdii comerciale. 

Procesul de fermentație naturală ajută la descompunerea glutenului și a altor substanțe care pot fi greu de digerat, ceea ce face pâinea cu maia mai ușor de tolerat pentru persoanele care au sensibilitate la gluten (deși nu este complet fără gluten).

Are un indice glicemic mai scăzut decât pâinea obișnuită, ceea ce înseamnă că ajută la menținerea unui nivel constant de zahăr în sânge, fiind astfel o alegere mai bună pentru persoanele care vor să controleze glicemia.

Procesul de fermentare îmbogățește pâinea cu nutrienți și ajută la creșterea conținutului de fibre. De asemenea, pâinea cu maia conține bacterii benefice (probiotice) care pot sprijini sănătatea digestivă.

Pâinea cu maia este, de obicei, preparată fără conservanți sau aditivi chimici, ceea ce o face o alegere mai curată și mai sănătoasă.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News