Ce sunt petele albe care apar pe ciocolată. Cum le poți evita și cât de sigură e pentru consum

Se poate spune că ciocolata este unul dintre capriciile preferate în țara noastră, fiind prezentă în orice casă.

Totuși, nu întotdeauna arată perfect. Uneori, când deschidem o tabletă, observăm că are niște pete albe care nu știm ce sunt. Este ciocolata stricată? Răspunsul este nu. Aceste pete sunt rezultatul unui proces natural cunoscut sub numele de „floare de ciocolată” și nu înseamnă că este periculos să o consumi.

Ce sunt petele albe de pe ciocolată

Așa cum ne explică știința, acest fenomen este cunoscut sub denumirea de „floare de ciocolată” și, departe de a fi periculos, este un proces natural care apare atunci când alimentul este expus la anumite schimbări de temperatură sau niveluri de umiditate.

În plus, petele albicioase pot apărea atât pe ciocolata neagră, cât și pe cea cu lapte sau albă, și, deși este evident că acest proces afectează aspectul și textura, produsul rămâne sigur pentru consum.

Acestea pot apărea în două moduri diferite: din grăsime și din zahăr, în funcție de mediile în care se află produsul.

Petele din grăsime: apar atunci când untul de cacao, care este componentul gras al ciocolatei, se separă și iese la suprafață. Acest lucru se întâmplă atunci când ciocolata suferă schimbări bruște de temperatură, în special atunci când ciocolata se topește și apoi se răcește, fiind pusă la frigider. În acel moment, moleculele de grăsime se separă, se deplasează în sus și se cristalizează, formând acele pete albicioase.

Petele din zahăr: se întâmplă atunci când ciocolata este depozitată într-un mediu umed, ceea ce face ca zahărul să se dizolve. Astfel, când ciocolata se usucă, zahărul se cristalizează și el pe suprafață, lăsând același aspect albicios sau ușor granulat.

Sursa foto: https://www.freepik.com/, @amixstudio

Este sigur să consumi astfel de ciocolată?

Pentru liniștea tuturor iubitorilor, da, ciocolata cu pete albe este complet sigură pentru consum. Deși oricare dintre cele două tipuri de floare poate afecta textura și ușor gustul, nu reprezintă un pericol pentru sănătate.

Totuși, dacă petele sunt însoțite de un miros ciudat sau un gust neplăcut, este posibil ca ciocolata să fie râncedă, deoarece untul de cacao se poate oxida în timp, deși acest lucru nu înseamnă neapărat că a expirat.

Cum să previi apariția petelor albicioase

Pentru a evita apariția acestor pete, este ideal să depozitezi ciocolata într-un loc răcoros, uscat și fără schimbări de temperatură. Temperatura ideală pentru depozitare este între 15 și 18 grade, ceea ce ajută la menținerea stabilității untului de cacao și a zahărului.

De aceea, chiar dacă este o practică destul de comună în unele gospodării, nu trebuie să o păstrezi în frigider, nici măcar după ce ai început tableta. Cel mai bine este ca în astfel de cazuri să înfășori din nou ciocolata în ambalajul său și să o depozitezi într-un dulap, sertar sau cămară, potrivit 20minutos.es. 

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News