Cea mai bună rețetă de bulz. E gata în mai puțin de o oră
Printre bucatele tradiționale românești, bulzul la cuptor ocupă un loc special, fiind unul dintre cele mai apreciate preparate rustice, născut din simplitatea și bogăția gusturilor de munte. Această rețetă tradițională combină mămăliga aurie cu brânza sărată și afumătura, oferind un gust autentic care amintește de viața de odinioară din cătunele pitorești ale României, printre dealuri și păduri.
Istoria bulzului la cuptor
Bulzul, cunoscut și sub denumirea de „bulz ciobănesc”, a fost inspirat de preparatele păstorești din regiunile montane, unde mămăliga era o bază a alimentației, iar brânza de burduf sau de oaie era obținută local, cu un gust puternic și savuros. În diverse colțuri ale țării, rețeta bulzului a evoluat, păstrând totuși esența aceluiași preparat simplu, dar deosebit de gustos.
În Ardeal, bulzului i se adaugă câteodată afumătură, ouă prăjite și o crustă crocantă obținută la foc, pe jar sau în cuptor, iar în Moldova, bulzului i se dă o textură mai moale, rumenită direct pe plită.
Cum preparăm bulzul la cuptor
Ingrediente pentru patru porții:
- 350 g mălai;
- 350 g brânză de burduf sau urdă, după preferință;
- 1 litru de apă;
- sare, după gust;
- smântână și, opțional, afumătură (cârnați, șuncă sau slănină).
Pentru început, pregătește mămăliga - pune la fiert apa cu un praf de sare, iar când începe să clocotească, adaugă mălaiul în ploaie, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Mămăliga trebuie să aibă o consistență destul de fermă, pentru a permite modelarea.
După ce mămăliga s-a răcit ușor, împarte compoziția în patru părți egale. Fiecare porție se turtește și se umple cu brânză de burduf, iar pentru o aromă mai intensă, poți adăuga și câteva bucăți de afumătură.
Modelează fiecare bucată în formă de bulgăre, sigilând brânza în interiorul mămăligii. Pune bulgării pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și preîncălzește cuptorul la 180°C.
Coace bulzul aproximativ 20 de minute, până când mămăliga capătă o crustă aurie, ușor crocantă.
Pentru a completa perfect experiența acestui preparat tradițional, servește bulzul fierbinte, acompaniat de o lingură de smântână proaspătă sau de lapte bătut. De asemenea, poți adăuga un ou prăjit și presăra deasupra mărar sau puțin caș afumat ras pentru un decor autentic și o savoare intensă.
De sărbători sau la mese speciale, bulzul la cuptor este o alegere ideală, apreciată pentru gustul său echilibrat, plin de arome rustice și amintiri din vremurile copilăriei. Este o mâncare ce unește generațiile în jurul mesei, aducând mai aproape tradițiile și savoarea autentică românească.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News
