Cea mai bună rețetă de fasole cu ciolan. Se topește în gură
Într-o lume în care tendințele culinare moderne ne inundă cu rețete sofisticate, există preparate care reușesc să ne reamintească de gusturile copilăriei și de mesele în familie. Un astfel de preparat este fasolea cu ciolan, o rețetă tradițională românească, plină de savoare și încărcată de amintiri.
Ingrediente necesare pentru un festin de neuitat
Pentru a pregăti acest preparat, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 ciolan afumat, de aproximativ 1 kg
- 600 g fasole boabe uscată
- 500 ml roșii pasate
- 3 linguri de ulei
- 2 cepe
- 2 morcovi
- 2 foi de dafin
- 2 lingurițe de boia dulce
- 2 lingurițe de boia afumată
- 1 linguriță de cimbru
- 1 linguriță de tarhon
- sare și piper, după gust
Pregătirea fasolei și a ciolanului
Ca orice rețetă de succes, fasolea cu ciolan necesită o pregătire atentă. Începem prin a pune fasolea la înmuiat în apă rece, de preferat cu o seară înainte, pentru a asigura o fierbere mai rapidă și uniformă.
Într-o oală mare, se așază ciolanul afumat și se acoperă cu apă, asigurându-ne că apa depășește cu patru degete nivelul ciolanului. Fierbem timp de aproximativ trei ore, până când carnea devine atât de fragedă încât se desprinde ușor de pe os.
Fierberea fasolei
În timp ce ciolanul fierbe, pregătim fasolea. După ce am înmuiat-o, o scurgem și o punem la fiert într-o altă oală cu apă. După 20 de minute de fierbere, schimbăm apa cu una călduță și repetăm acest pas încă o dată.
Apoi, lăsăm fasolea să fiarbă pentru încă aproximativ 40 de minute, până când devine moale și cremoasă. Este important să verificăm constant fasolea, deoarece timpul de fierbere poate varia în funcție de soi.
Asamblarea preparatului
După ce ciolanul a fiert, îl dezosăm și tăiem carnea în bucăți potrivite. Apa în care a fiert ciolanul este păstrată, deoarece va fi folosită pentru a da un gust bogat preparatului final.
Într-o cratiță încăpătoare, călim ceapa tocată și morcovii rași în uleiul încins. După ce legumele s-au înmuiat, adăugăm o cană din apa în care a fiert ciolanul, împreună cu roșiile pasate. Condimentăm cu sare, piper, boia dulce și afumată, foi de dafin, cimbru și tarhon.
Adăugăm fasolea fiartă și bucățile de ciolan, completăm cu restul de apă păstrată și lăsăm totul să fiarbă la foc mic pentru aproximativ o oră, astfel încât aromele să se îmbine perfect.
Finalul este savuros
Servită fierbinte, fasolea cu ciolan este un preparat care aduce împreună simplitatea ingredientelor și complexitatea aromelor. Este o mâncare ce îți răsfață simțurile și îți încălzește sufletul, oferindu-ți o bucurie simplă și autentică.
Poftă bună!
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News
