Chiftele marinate. Rețeta din 1935

Ingrediente

- 12-14 chiftele prăjite
- puțin unt (cam cât mărimea unui ou)
- 2 cepe
- 1 lingură făină
- 4 linguri pastă de roșii
- 1 foaie dafin
- câteva boabe piper
- puțin tarhon
- 1-2 linguri oțet
- 2 pahare apă
- sare

Cum se prepară

Untul se pune într-o tigaie pe foc și se lasă să se înfierbânte bine. Ceapa tăiată solzișori se rumenește ușor în untul încins. Se adaugă făina și se amestecă bine (permanent ca să nu se prindă) până devine aurie, scrie reteteistorice.ro. Se adaugă pasta de roșii (sau bulion diluat cu puțină apă) și se amestecă bine câteva minute, apoi se stinge cu apă (aproximativ 2 pahare). Se adaugă foaia de dafin, boabele de piper și puțină sare și se lasă să clocotească câteva minute.

Se pun ușor în sos chiftelele prăjite și puțin tarhon și se lasă să fiarbă acoperit la foc mediu (dacă e nevoie mai adăugăm puțină apă astfel încât sosul să acopere ușor chiftelele sau dacă e prea mult sos lăsăm să fiarbă descoperit – fără capac).

Spre final, se adaugă oțetul, amestecând ușor (potrivim oțetul după gust, 1-2 linguri). 

BONUS: Ciorbă de fasole cu costiță afumată. Rețete din 1955

Ingrediente

- 2 pahare fasole boabe albă
- 100-200 g costiță afumată
- 4 cepe
- 2 morcovi
- 2 bucăți păstârnac
- 2 linguri bulion
- 1 legătură verdeață (mărar și pătrunjel)
- puțin tarhon
- 1 linguriță sare
- puțin ulei

Cum se prepară

Se pune la fiert fasolea în apă rece (fasolea trebuie pusă la înmuiat în apă cu o seară înainte), iar când fasolea începe să fiarbă, se schimbă apa în care fierbe cu o altă apă încălzită. Se curăță, se spală și se taie mărunt morcovii, păstârnacul și ceapa, potrivit reteteistorice.ro.

Când fasolea începe să fiarbă în a doua apă, se adaugă zarzavatul și ceapa. Se rumenește în puțin ulei (încins) costița afumată tăiată feliuțe, se stinge cu bulion și puțină apă și se toarnă peste fasole, continuându-se fierberea.

Spre final, se adaugă tarhonul mărunțit. Când ciorba este gata, se potrivește de sare și se adaugă verdeața tocată mărunt (mărar și pătrunjel). Se servește.

Vezi și: Budincă de macaroane cu brânză. Rețeta din 1955

Lichior de cireșe. Rețete foarte veche: Datează din 1908

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News