Ciorbă Tarhana. Rețeta turcească tradițională

Ciorbă Tarhana

Ingrediente

6 linguri  tarhana
1 ceaşcă apă
4 linguri roşii zdrobite
6 ceşti supă de pui
3 linguri unt
mentă proaspătă, tocată

Cum se prepară:

Se înmoaie tarhanaua în ½ ceaşcă apă și se lasă să stea 2 ore, până de dizolvă. Se toarnă într-un vas înalt, în care se adaugă restul ingredientelor. Roşiile trebuie decojite. Se amestecă constant, la foc mic, fiind o supă cremă. Pentru o consistenţă mai mult sau mai puţin densă, se adaugă apă, după preferinţe, se sărează. Se pune în boluri mici, se presară mentă proaspătă.

Vezi și: Minciunele pufoase cu iaurt. Rețeta simplă

Cum faci tarhana

Ingrediente

- 100 gr. drojdie
- 300 gr. ceapă
- 1000 gr roşii foarte coapte
- 250 gr. ardei mari şi roşii (iuţi sau dulci în funcţie de gust)
- 250 gr. iaurt natural (neîndulcit şi fără nici o aromă)
- 2 kg faina
- 1 pahar de apă

Cum se prepară

Se amestecă drojdia cu apă, până se face o pastă. Roşiile se curăţă de coajă, ardeii se taie subţire, iar cepele se dau prin razătoare. Apoi, se amestecă într-un vas drojdia - pastă cu iaurutul, roşiile, ardeii şi cepele până când se transformă într-un lichid mai gros, scrie gustos.ro. Se frământă amestecul, adăugându-se treptat făina, până ce compoziţia devină foarte groasă. Se presară o tavă cu făină, în care se aşază apoi aluatul şi se acoperă cu un prosop.

Dacă aluatul e aşezat într-un loc cald, va creşte într-o oră. Dacă va sta într-un loc răcoros, va creşte în aproximativ 5-6 ore. După ce aluatul a crescut, se scoate din tavă şi se frământă bine. Apoi, se așază în tavă şi se acoperă din nou. Se continuă astfel, cu aceeaşi procedură, până când aluatul se opreşte din crescut.

Acum, că tarhana e gata, se împarte aluatul în bucăţi mici, care se acoperă în cârpe şi se lasă la uscat. În timpul uscării, bucăţile se verifică cât de des posibil. Apoi, se fărâmiţează.

Atenție! Este necesar ca, în timpul procesului de uscare, aluatul să se verifice des deoarece, dacă se usucă prea mult, sfărâmarea devine mai dificilă.

Vezi și: Cremă de zahăr ars, rețeta. Cum faci să-ți iasă fină, fără găuri: Trucul care-ți asigură succesul

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News