Cozonac boieresc, rețeta lui Chef Florin Dumitrescu

Sărbătorile pascale nu sunt complete fără cozonacul tradițional, o adevărată capodoperă a bucătăriei românești. Iată rețeta de cozonac a celebrului bucătar Florin Dumitrescu, cu toate ingredientele necesare pentru a recrea această delicatesă acasă. Cu o umplutură bogată în nucă, portocale, scorțișoară și cuișoare, acest cozonac tradițional este o adevărată simfonie a gusturilor și aromelor.

Ingrediente:

500 de grame de făină

2 ouă

20 g de drojdie

150 ml de lapte

100 ml de apă

400 g de miez de nucă

coaja de la o portocală

100-150 g de zahăr brun

200 g de unt1 linguriță de scorțișoară

2 cuișoare

Rețeta lui Florin Dumitrescu începe simplu: combinați făina cu untul până obțineți o consistență nisipoasă.

Într-un alt bol, amestecați laptele cu drojdia, un gălbenuș de ou și o lingură de zahăr brun. Amestecați bine până când drojdia se dizolvă complet, apoi omogenizați cele două amestecuri fără a le frământa excesiv. Lăsați aluatul rezultat să se odihnească la frigider timp de aproximativ douăzeci de minute.

Aduceți apa la fierbere, adăugând restul de zahăr brun, și în același timp măcinați nucile împreună cu cele două cuișoare. Asigurați-vă că nu le măcinați prea mult pentru a evita transformarea lor într-o pastă densă. Nucile măcinate se amestecă cu siropul rezultat, scorțișoara și coaja de portocală.

Aluatul se întinde subțire, se umple cu amestecul de nucă, se rulează și se refrigerează timp de 30 de minute. Apoi, cozonacul se unge cu ou și se înțeapă cu o furculiță în câteva locuri pentru a se asigura o coacere uniformă. Cuptorul trebuie preîncălzit la 160 de grade Celsius, iar timpul de coacere este de aproximativ 40-45 de minute.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News