Cum se prepară cel mai bun sos pentru paste. Rețeta italiană

Această rețetă autentică aduce pe masă nu doar aromele inconfundabile ale Italiei, ci și un strop de tradiție. În continuare, vă prezentăm pașii și secretele necesare pentru a pregăti un sos delicios direct în propria bucătărie.

Pentru a pregăti sosul, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1,5 kg de carne tocată, fie de vită, fie un amestec de vită și porc;
• 7-8 linguri de ulei de măsline de calitate;
• 150 g de șunculiță crudă, pentru un plus de savoare;
• 2 cepe, tocate fin;
• 2-3 căței de usturoi, mărunțiți;
• 2 morcovi, dați pe răzătoare sau tăiați cubulețe mici;
• 1 felie de țelină tocată mărunt;
• 1 litru de suc de roșii (passata);
• 500 ml de apă;
• 150 ml de vin roșu sec (opțional, se poate folosi și alb sec);
• 1 lingură cu vârf de sare;
• piper proaspăt măcinat, după gust;
• 2 frunze de dafin, pentru o aromă subtilă.

Pașii preparării

Începeți prin a pune uleiul de măsline într-un vas încăpător, pe foc mediu. Adăugați ceapa, usturoiul, morcovii și țelina, toate tocate mărunt. Căliți-le timp de câteva minute, până când legumele devin moi și încep să-și elibereze aroma.

După ce legumele s-au înmuiat, adăugați șunculița tăiată cubulețe mici. Gătiți încă 5 minute, amestecând din când în când, apoi adăugați carnea tocată. Lăsați carnea pe foc până își schimbă complet culoarea, amestecând pentru a preveni formarea cocoloașelor.

Turnați vinul peste carne și gătiți până când alcoolul se evaporă complet. Acest pas este esențial pentru a obține un sos cu o aromă profundă și bine echilibrată.

Adăugați sucul de roșii, apa, sarea, piperul și frunzele de dafin. Acoperiți vasul cu un capac și reduceți focul la minimum. Sosul trebuie să fiarbă lent timp de 2,5-3 ore, pentru a permite ingredientelor să se îmbine armonios. Amestecați periodic, pentru a preveni lipirea.

Când lichidul a scăzut și sosul a căpătat o consistență groasă, acesta este gata de servit.

În Italia, sosul ragu alla bolognese este cel mai adesea asociat cu tagliatelle, fettuccine, gnocchi sau penne, deși spaghetele sunt o opțiune popularizată în afara granițelor țării.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News