Cum se prepară mustul tradițional

În forma sa naturală nefermentată, mustul este o adevărată sursă de nutrienți, oferind organismului o combinație de vitamine, minerale și antioxidanți. Conține o cantitate semnificativă de vitamina C, polifenoli și potasiu, care susțin funcționarea corectă a sistemului imunitar și ajută la combaterea radicalilor liberi.

Astfel, consumul regulat de must poate reduce riscul de boli cronice, contribuind la menținerea sănătății generale a corpului.

Pe lângă aceste beneficii, mustul susține sănătatea digestivă prin conținutul său de fibre și enzime naturale. Coaja și pulpa strugurilor contribuie la o digestie mai bună, prevenind disconfortul abdominal. Fiind lipsit de alcool, poate fi consumat și de copii sau de cei care evită băuturile alcoolice, oferind o alternativă sănătoasă și delicioasă pentru întreaga familie.

Zaharurile naturale din must furnizează o sursă rapidă de energie, fiind ideale pentru persoanele active sau pentru cei care au nevoie să-și refacă rezervele de glicogen după activități fizice intense. Datorită acestor proprietăți, mustul este adesea recomandat celor care desfășoară activități intelectuale solicitante sau celor în convalescență, pentru a sprijini refacerea organismului.

Foto: Unsplash

Cum se prepară și se păstrează corect mustul?

Pentru a obține un must de calitate, procesul începe cu alegerea strugurilor potriviți. Aceștia trebuie să fie bine copți, fără semne de boală și proaspăt culeși pentru a preveni începerea fermentației. Odată adunați, strugurii se spală bine cu apă rece pentru a înlătura impuritățile, iar boabele se separă de codițe. Este esențial ca boabele să fie întregi și sănătoase, deoarece doar astfel se va obține o băutură de calitate superioară.

Zdrobirea strugurilor se poate face fie cu ajutorul unui zdrobitor special, fie manual, după care urmează presarea pentru a extrage tot sucul. După obținerea mustului, acesta trebuie limpezit, proces care implică menținerea băuturii la frig timp de una sau două zile, până când particulele solide se depun pe fund.

O metodă tradițională pentru conservarea mustului implică fierberea acestuia. Mustul limpezit se fierbe într-o oală așezată într-un vas mai mare cu apă, pentru a evita contactul direct cu flacăra. În timpul fierberii, se îndepărtează spuma formată, iar procesul durează aproximativ 15-20 de minute.

După fierbere, mustul se toarnă în sticle curate, care se lasă să se răcească lent, învelite în pături groase pentru a menține căldura. Acest proces poate dura până la două zile, asigurând o răcire uniformă, care contribuie la păstrarea calităților băuturii.

Pentru cei care preferă o metodă mai simplă, fără fierbere, mustul poate fi păstrat în recipiente curate de sticlă după ce a fost limpezit natural. În acest caz, sucul tulbure este lăsat să stea câteva zile pentru ca sedimentele să se așeze, iar lichidul limpede de deasupra este transferat în sticle pentru consum.

Mustul trebuie depozitat în condiții corespunzătoare pentru a-și menține gustul dulce și prospețimea. Ideal, acesta se păstrează la temperaturi scăzute, între 0 și 4 grade Celsius, fie în frigider, fie într-o pivniță răcoroasă.

Pentru a preveni fermentarea prematură, recipientele trebuie umplute aproape complet, minimizând contactul cu aerul. Este de preferat să se utilizeze recipiente din sticlă sau plastic alimentar, deoarece acestea nu afectează calitatea băuturii.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News