De ce să pui frișcă în carnea de mici. Secretul pe care puțini bucătari îl știu
De ce să pui frișcă în carnea de mici. Secretul pe care puțini bucătari îl știu. Acest ingredient surpriză a fost dezvăluit de Radu Anton Roman în cartea “Poveştile bucătăriei româneşti”. Iată rețeta completă de mici.
Ingrediente pentru rețeta de micii
- 1 kg carne de vacă (gât, coadă, antricot)
- 500 g carne porc (pulpă)
- 1 vârf de cuţit de chimen pisat
- 1 linguriţă de boia
- 1 linguriţă de cimbru uscat
- 1 vârf de cuţit de ienibahar
- 1 căpăţână de usturoi, sare, piper, după poftă
- 2 linguri de smântână nefermentată (frişcă)
- 4 linguri de supă carne
Cum se prepară micii
Se toacă repetat carnea, de 3-4 ori, se sărează, se lasă să respire la rece 5 ore. Se amestecă cu restul bunătăţilor (mai puţin frişca) şi se mai toacă o dată şi iar se lasă o noapte, la rece, potrivit adevarul.ro.
Se freacă cu frişca neîndulcită, îndelung, să se înfoaie, şi se lasă la hodină şi-o noapte. Acum sunt numai buni de jar. Se dau la masa cu pită şi hrean.
Frișca înlocuiește cu suscces bicarbonatul, dând o consistență pufoasă delicioșilor mici.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News
Cum poate suna anunțul decesului în cazul celor patru președinți: Iliescu, Constantinescu, Băsescu și Iohannis de Val Vâlcu
