Marmeladă de mure. Rețeta din 1938

Ingrediente

- 1 kg zahăr tos
- 1 kg mure
- 1 baton vanilie (sau puțină esență de vanilie)
- 1 lămâie
- 1/2 pahar apă

Cum se prepară

Se spală murele și se pun să fiarbă cu o jumătate de pahar de apă, până când se înmoaie bine. Murele fierte se strecoară printr-un tifon / pânză sau o strecurătoare deasă astfel încât să avem grijă să treacă sucul și cât mai multă pulpă, rămânând în strecurătoare doar sâmburii, potrivit reteteistorice.ro.

În pasta de mure obținută se adaugă zahărul, vanilia și o lămâie tăiată rondele și se pune la fiert. Se lasă să fiarbă marmelada cât mai bine, însă nu trebuie lăsată să fiarbă nici prea mult ca să nu capete defectul de gust de zahăr ars. Pe parcurs, se pot face încercări ca la dulceață: se înmoaie lingura în marmeladă și se picură  într-o farfurioară; dacă picătura rămâne ca un bob, fără să se lățească, este gata.

Când este gata marmelada, se scot feliile de lămâie și se pune marmelada în borcane care se închid bine, etanș, cu capace metalice. Se așază un prosop pe fundul unei oale, se pun borcanele și apă cât să acopere trei sferturi din înălțimea borcanelor și se fierb 30 minute.

După ce s-au răcit, borcanele se depozitează într-un loc răcoros.

BONUS: Jeleu de cireșe. Rețeta de casă

Ingrediente:

1 kg de cireșe

500 g zahăr

1 lămâie (sucul)

1 pachet de pectină (opțional, pentru a ajuta la gelificare)

Cum se prepară

Spală bine cireșele și scoate sâmburii. Pune cireșele într-un blender și mixează până obții un piure fin. Dacă preferi, poți să le lași bucăți mai mari pentru o textură mai rustică.

Transferă piureul de cireșe într-o cratiță mare. Adaugă zahărul și sucul de lămâie și amestecă bine. Dacă folosești pectină, urmează instrucțiunile de pe ambalaj și adaug-o acum. De obicei, pectina trebuie amestecată cu puțin zahăr înainte de a fi adăugată în piure pentru a preveni formarea cocoloașelor.

Pune cratița pe foc mediu și adu compoziția la punctul de fierbere, amestecând constant pentru a preveni lipirea. După ce începe să fiarbă, redu focul și lasă să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 30-40 de minute sau până când amestecul începe să se îngroașe. Pentru a verifica dacă jeleul este gata, pune o linguriță de jeleu pe o farfurie rece și lasă-l să se răcească. Dacă se încheagă și nu curge, înseamnă că jeleul este gata. Dacă nu, mai lasă-l să fiarbă câteva minute și verifică din nou.

Toarnă jeleul fierbinte în borcane sterilizate, lăsând aproximativ 1 cm spațiu la gâtul borcanului. Închide borcanele cu capace etanș și pune-le cu capul în jos pentru 5 minute pentru a sigila bine. Lasă borcanele să se răcească complet înainte de a le depozita într-un loc răcoros și întunecat.

Poți ajusta cantitatea de zahăr în funcție de cât de dulci sunt cireșele și de preferințele tale. Dacă dorești un jeleu mai clar, poți strecura piureul de cireșe printr-o sită fină sau o pânză de brânză înainte de a adăuga zahărul și lămâia.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News