Pas cu pas în bucătăria italiană: Lasagne alla Bolognese
Lasagne alla Bolognese este una dintre cele mai apreciate rețete italienești, cunoscută pentru combinația sa delicioasă de carne tocată, sos de roșii și sos alb (bechamel).
Astăzi vom explora modul corect de preparare a acestui fel de mâncare tradițional italian, alături de răspunsul la întrebarea controversată: trebuie sau nu fierte foile de lasagna înainte de coacere?
Ingrediente
Pentru sosul bolognese:
- 500 g carne de vită (sau un amestec de vită și porc)
- 2 cepe mici, tocate fin
- 2 morcovi, tocați fin
- 2 tije de țelină, tocate fin
- 3-4 căței de usturoi, tocați
- 400 ml de roșii tocate
- 2 linguri de pastă de tomate
- 200 ml vin roșu
- 200 ml supă de vită
- sare, piper, oregano, busuioc (după gust)
- 2 linguri ulei de măsline
Pentru sosul bechamel:
- 50 g unt
- 50 g făină
- 500 ml lapte
- nucșoară (după gust)
- sare, piper (după gust)
Pentru lasagna:
- 300 g foi de lasagna (preferabil fără fierbere, senza precottura)
- 150 g parmezan ras
- mozzarella rasă (opțional)
Instrucțiuni de preparare
1. Prepararea sosului bolognese:
- Într-o tigaie mare, se încălzește uleiul de măsline și se călesc ceapa, morcovii și țelina până devin moi.
- Se adaugă usturoiul și se gătește încă un minut.
- Se adaugă carnea tocată și se prăjește până își schimbă culoarea.
- Se toarnă vinul roșu și se lasă să se evapore alcoolul.
- Se adaugă roșiile tocate, pasta de tomate și supa de vită. Se condimentează cu sare, piper, oregano și busuioc.
- Se lasă la fiert la foc mic timp de cel puțin 1,5 ore, amestecând ocazional. Ideal este să fie preparat cu o zi înainte pentru a permite aromelor să se întrepătrundă.
2. Prepararea sosului bechamel:
- Într-o cratiță, se topește untul la foc mediu.
- Se adaugă făina și se amestecă energic pentru a forma un roux.
- Se toarnă laptele treptat, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Se fierbe sosul până se îngroașă, apoi se condimentează cu sare, piper și nucșoară.
3. Asamblarea lasagnei:
- Într-un vas termorezistent, se întinde un strat subțire de sos bolognese.
- Se așază un strat de foi de lasagna (fără fierbere).
- Se adaugă un strat de sos bolognese, urmat de un strat de sos bechamel.
- Se presară parmezan ras.
- Se repetă straturile până se epuizează ingredientele, terminând cu un strat de sos bechamel și parmezan.
- Opțional, se poate adăuga mozzarella rasă deasupra pentru un extra strat de brânză.
4. Coacerea lasagnei:
- Se preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Se acoperă vasul cu folie de aluminiu și se coace timp de 30 de minute.
- Se îndepărtează folia și se mai coace încă 15-20 de minute până când lasagna devine aurie și bubbling.
Pentru a obține o Lasagne alla Bolognese autentică și delicioasă, nu este necesar să fierbeți foile de lasagna înainte. Alegeți foi de calitate, respectați pașii rețetei și veți obține un rezultat senzațional. Lasagna se va înmuia perfect datorită sosurilor bogate și gătitului corespunzător în cuptor.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News
