Pere caramelizate. Desertul senzațional de toamnă

Ingrediente

- 6 pere tăiate în jumătăți și curățate de cotor

- 4 linguri de unt

- 45 g zahăr brun

- 60 ml apă

-1 lingură esență de vanilie

Vezi și: Suc de struguri pentru iarnă, după rețeta unui chef bucătar. Rezistă până la cinci ani. Copiii îl adoră

Cum se prepară

Optează pentru pere care sunt ferme, dar bine coapte. Soiurile precum Bartlett sau Anjou sunt ideale pentru caramelizare, deoarece își păstrează forma și textura chiar și după gătire. Taie perele în jumătate sau feliază-le în mod uniform. Feliile de grosime medie sunt ideale, oferind un echilibru între textură și absorbția caramelului.

Gătește zahărul la foc mediu până capătă o culoare aurie și o consistență lichidă, evitând arderea. Adaugă un strop de unt sau ulei de cocos pentru un plus de savoare și o textură mai bogată. Pentru a intensifica gustul perelor caramelizate, adaugă condimente precum scorțișoară, vanilie sau cardamom, potrivit retete.unica.ro. Acestea vor aduce un plus de profunzime și complexitate gustului final.

După ce perele sunt acoperite cu caramel, gătește-le la foc mic pentru câteva minute. Acest proces permite caramelului să pătrundă în fruct și să le îmbrace într-un strat delicios și lucios. Un strop de suc de lămâie sau oțet balsamic poate echilibra dulceața caramelului, aducând un contrast plăcut care va ridica preparatul la un alt nivel.

Perele caramelizate se servesc calde, imediat după preparare. Poți să le asortezi cu înghețată de vanilie, frișcă sau chiar un strop de iaurt grecesc.

Vezi și: Gem de struguri. Cea mai bună rețetă de sezon

BONUS: Plăcintă cu mere

Ingrediente pentru aluat:

- 2 1/2 căni (300 g) făină albă
- 1 linguriță sare
- 1 cană (225 g) unt rece, tăiat cubulețe
- 1/4 până la 1/2 cană (60-120 ml) apă rece

Ingrediente pentru umplutură:

- 8 mere medii, decojite, curățate de sâmburi și tăiate felii subțiri
- 3/4 cană (150 g) zahăr
- 2 linguri făină
- 1 linguriță scorțișoară măcinată
- 1/4 linguriță nucșoară măcinată
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 lingură unt

Cum se prepară

Într-un bol mare, amestecați făina și sarea. Adăugați untul rece și folosiți un tăietor de aluat sau două cuțite pentru a tăia untul în făină până când amestecul seamănă cu pesmetul gros. Adăugați treptat apa rece, câte o lingură odată, amestecând până când aluatul începe să se formeze. Nu frământați prea mult. Împărțiți aluatul în două bile, aplatizați-le ușor și înveliți-le în folie de plastic. Refrigerați cel puțin 1 oră.

Într-un alt bol, combinați feliile de mere, zahărul, făina, scorțișoara, nucșoara și sucul de lămâie. Amestecați bine pentru a acoperi uniform merele cu amestecul de condimente și zahăr.

Preîncălziți cuptorul la 220°C (425°F). Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți una dintre bilele de aluat într-un cerc suficient de mare pentru a acoperi baza și marginile unei tăvi de plăcintă de 9 23 cm.

Așezați aluatul în tavă. Turnați umplutura de mere în crustă și presărați bucățelele de unt deasupra. Întindeți cealaltă bilă de aluat și acoperiți plăcinta. Tăiați excesul de aluat și ciupiți marginile pentru a sigila plăcinta. Faceți câteva tăieturi mici în partea de sus a aluatului pentru a permite aburului să iasă. Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de 45-50 de minute, sau până când crusta este aurie și umplutura fierbe.

Lăsați plăcinta să se răcească cel puțin 2 ore înainte de a o tăia, pentru a permite umpluturii să se stabilizeze. Serviți plăcinta caldă sau la temperatura camerei, eventual cu o lingură de înghețată de vanilie.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News