Rețetă de cozonac pufos cu nucă. Trucuri de încercat pentru un gust cât mai bun
Când sărbătorile de iarnă bat la ușă, una dintre cele mai râvnite delicii de pe mesele românilor este cozonacul pufos cu nucă. Acest desert tradițional, sinonim cu bucuria și atmosfera festivă, devine o prioritate pentru gospodinele care caută rețeta perfectă. Fie că aleg o variantă clasică, moștenită din generație în generație, sau experimentează cu ingrediente neconvenționale, rezultatul dorit este același: un cozonac cu textură pufoasă și gust desăvârșit.
Prepararea unui cozonac pufos cu nucă este un adevărat ritual. Deși necesită timp și atenție, respectarea rețetei garantează succesul. Aroma inconfundabilă care invadează casa în timp ce cozonacul se coace în cuptor evocă amintiri din copilărie, când fiecare sărbătoare era învăluită în căldura familiei.
Ingrediente pentru aluat
- 1 kg făină tip 000, cernută de trei ori
- 50 g drojdie proaspătă sau 14 g drojdie uscată
- 350-400 ml lapte călduț
- 250 g zahăr
- 4 ouă
- 150 ml ulei sau combinația de 100 ml ulei și 100 g unt topit
- 3 plicuri de zahăr vanilat sau extract/miez de vanilie
- coajă rasă de la 2 lămâi și 1 portocală
- 15 g sare
Ingrediente pentru umplutură
- 150 g nucă mărunțită sau bucăți mai mari
- 100 g zahăr
- 50 g cacao
- opțional: 300 g rahat colorat
Pași pentru prepararea cozonacului
Făina se cerne de trei ori pentru a obține o textură aerată. Într-un vas, laptele călduț se amestecă cu zahărul și zahărul vanilat până la topire, dar fără a-l aduce la punctul de fierbere. Drojdia se activează timp de 10 minute, presărând deasupra puțină făină.
Separat, gălbenușurile se bat cu sarea și coaja de lămâie, apoi se adaugă în făină, urmate de laptele cu drojdie activată. Amestecul se frământă manual, turnând treptat uleiul pentru a obține un aluat elastic. Frământarea trebuie să dureze între 15 și 30 de minute pentru un rezultat optim. Aluatul se lasă la dospit într-un loc cald, acoperit cu un prosop, timp de 1,5-2 ore.
Albușurile se bat spumă cu zahărul, apoi se încorporează nuca și cacaoa. Dacă preferați o notă colorată, adăugați rahat tăiat cubulețe.
După ce aluatul a crescut, se împarte în două bile mari, fiecare împărțită la rândul său în două. Fiecare bilă se întinde pe un blat uns cu ulei, se adaugă umplutura și se rulează. Rulourile se împletesc câte două și se așază în tăvi tapetate cu hârtie de copt.
Cozonacii se mai lasă la crescut în tăvi, apoi se ung cu gălbenuș de ou și se presară zahăr pentru o crustă aurie și crocantă. Se coc în cuptor preîncălzit: primele 15 minute la foc mediu spre mare, apoi la foc mic timp de aproximativ o oră.
Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News
