Rețetă de jumări. Cum se prepară delicatesa

Vă prezentăm în continuare o rețetă clasică, explicată detaliat, pentru a obține jumări delicioase și untură de calitate.

Ingrediente necesare

• 2,2 kg de slănină de porc cu puțină carne (preferabil de pe burtă)
• 200 ml de apă
• sare

Cum să preparați cele mai bune jumări de porc

Începeți prin a pregăti slănina. Dacă doriți un rezultat mai delicat, îndepărtați șoricul înainte de a tăia slănina. Totuși, dacă preferați o textură mai robustă, puteți lăsa șoricul pe bucăți. Tăiați slănina în cuburi de dimensiuni potrivite și cât mai uniforme, pentru a asigura o preparare egală.

Așezați bucățile de slănină într-un tuci sau într-o cratiță adâncă și adăugați cei 200 ml de apă. Acest pas este esențial pentru a evita arderea slăninii înainte ca aceasta să-și lase propria grăsime. Apa ajută la inițierea procesului de topire, iar pe măsură ce lichidul se evaporă, slănina va începe să se rumenească natural.

Puneți cratița pe foc mediu și amestecați din când în când pentru a preveni lipirea. După aproximativ o oră, când slănina începe să elibereze o cantitate considerabilă de grăsime, reduceți flacăra la minim. Jumările vor începe să capete o culoare aurie și să devină tot mai crocante, fierbând încet în propria grăsime.

Pentru a verifica dacă sunt gata, scoateți o bucată și lăsați-o să se răcească. Dacă este crocantă, dar nu prea uscată, înseamnă că jumările sunt perfecte. Procesul de preparare durează între o oră și jumătate și două ore, în funcție de dimensiunea cuburilor și de temperatura utilizată.

Când sunt gata, scoateți jumările cu ajutorul unei palete și așezați-le într-o sită sau pe un șervet de bucătărie, pentru a elimina excesul de grăsime. Presărați sare după gust, cât timp sunt încă fierbinți.

Ce să faceți cu grăsimea rămasă

Grăsimea lăsată de slănină, cunoscută sub numele de untură, este un produs valoros. Pentru a o păstra, strecurați grăsimea fierbinte printr-o sită fină, acoperită cu tifon, direct în borcane curate. Lăsați untura să se răcească și să se întărească, apoi depozitați-o la rece. Aceasta poate fi folosită ulterior la gătit, fiind ideală pentru prăjituri sau mâncăruri tradiționale.

Jumările sunt mai gustoase atunci când sunt reci, însă pot fi savurate și imediat după preparare. Se potrivesc de minune cu pâine de casă, ceapă roșie și o cană de vin fiert, mai ales în serile reci de iarnă.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News