Rețetă delicioasă. Tort cu ciocolată și vișine din vișinată

Vlăduț, bucătarul de la Super Neatza cu Răzvan și Dani a pregătit un desert delicios, un tort cu ciocolată și vișine din vișinată.

Ingrediente pentru blat cu diametrul de 26 cm:

10 ouă medii

10 linguri de zahăr

7 linguri de făină

3 linguri de cacao

10 linguri de unt topit

1 praf de sare

Ingrediente pentru sirop:

400 ml apă

100 gr zahăr

2 lingurițe cu esență de rom

Ingrediente pentru cremă:

1 litru de frișcă naturală

700 gr ciocolată cu lapte

300 gr ciocolată amăruie

50 gr unt

400 gr mascarpone

1 praf de sare

2 lingurițe cu esență de rom

400 gr vișine din vișinată

Mod de preparare

Se începe cu prepararea blatului de tort cu cacao, care, pentru a se putea secționa perfect, este ideal să se prepare cu o zi înainte.

Începem prin a separa albușurile de gălbenușuri. Presărăm sare peste albușuri și le mixăm până devin spumoase și cristaline. Adăugăm, treptat, zahărul și le mixăm până când obținem o bezea fermă. Adăugăm gălbenușurile amestecate cu untul topit, esența, apoi făina cernută împreună cu cacaua. Întindem compoziția pentru blat de tort în forma unsă cu puțin unt. Coacem blatul de tort pentru 45 de minute la 170 de grade, în cuptorul preîncălzit. Apoi îl lăsăm să se tempereze și îl răsturnăm pe un grătar de răcire.

Între timp se prepară siropul prin fierberea apei cu zahărul și adăugarea esenței după stingerea fpocului și temperarea siropului.

Cum se prepară crema de ciocolată

Pentru cremă apelăm la rețeta clasică de ganache de ciocolată.

Punem frișca la încălzit, apoi adăugăm ciocolata și untul în ea. Stingem focul și amestecăm bine ciocolata cu frișca încălzită până când aceasta se topește și obținem o compoziție omogenă. Dăm deoparte 1/3 din compoziție pentru a o folosi la glazură. Restul de cremă de ciocolată o lăsăm să se răcească bine, apoi introducem mixerul în ea și îi conmferim cremozitate adăugând și mascarponele, esența și un praf de sare.

Cum asamblăm deliciosul tort cu ciocolată și vișine din vișinată

Secționăm blatul de tort bine răcit în trei părți. Însiropăm ușor fiecare parte de blat. Așezăm prima parte de blat pe platou și presărăm jumătate din cantitatea de vișine peste ea, apoi întindem jumătate din crema ganache de ciocolată. Urmează al doilea blat și repetăm procedeul. Apoi așezăm al treilea blat. Încălzim la bain marie glazura de ciocolată oprită și o întindem deasupra tortului lăsând-o să curgă lejer și pe laterale.

Putem decora tortul cu fructe proaspete, cu nuci, migdale, sau cu vișine. Vlăduț l-a decorat cu trandafiri.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News