Sarmale cu miez de nucă, delicatesă de post cu specific boieresc

Iată o rețetă simplă pentru sarmale de post cu nuci, perfectă pentru perioada postului sau pentru cei care preferă o variantă vegană:

Ingrediente

1 varză murată mare (sau 2-3 varze mici)

1 cană nuci măcinate sau tocate grosier

1 cană orez

1 ceapă mare, tocată fin

2-3 linguri ulei de floarea-soarelui

1 morcov, dat pe răzătoare (opțional)

1 linguriță boia dulce

1 linguriță cimbru uscat

sare și piper după gust

1 lingură pastă de tomate

1 litru suc de varză (sau apă)

2 foi de dafin (opțional)

1 linguriță de zahăr (pentru un gust echilibrat)

mărar (opțional, pentru aromă)

Mod de preparare

Pregătirea umpluturii:

Călește ceapa tocată mărunt în ulei până devine ușor aurie, apoi adaugă morcovul ras (dacă folosești) și lasă să se călească încă 3-4 minute.Adaugă orezul și amestecă bine pentru a-l acoperi cu ulei și ceapă. Adaugă boia, cimbru, sare și piper. Lasă să se călească încă 2-3 minute, apoi adaugă nucile măcinate și pasta de tomate.Adaugă aproximativ 100 ml de suc de varză sau apă și lasă compoziția să fiarbă pe foc mic până orezul începe să se umfle, dar nu complet, deoarece va continua să fiarbă în sarmale. Lasă umplutura să se răcească.

Pregătirea sarmalelor:

Desfă foile de varză murată, îndepărtează cotoarele groase și taie-le în bucăți potrivite pentru a înfășura umplutura.Începe să formezi sarmalele: pune o lingură din amestecul de orez și nuci pe fiecare bucată de varză și rulează-le strâns. Asigură-te că ambele capete sunt bine împăturite pentru a nu se desface în timpul fierberii.

Așează sarmalele într-o oală mare, în straturi, având grijă să pui o foaie de dafin și un strop de suc de varză între straturi, pentru a adăuga mai multă aromă.Acoperă sarmalele cu suc de varză (dacă nu ai destul, poți adăuga apă). Adaugă un praf de sare și o linguriță de zahăr pentru a echilibra gustul acru al verzei.Lasă sarmalele să fiarbă la foc mic, acoperite, timp de 2-3 ore. Poți verifica din când în când să te asiguri că nu rămân fără lichid și adăuga apă dacă este necesar.

Servește sarmalele de post cu nuci alături de o lingură de smântână vegetală (dacă dorești) sau o felie de pâine proaspătă. Poți adăuga și mărar proaspăt tocat pentru un plus de aromă.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News