Secretul lui chef Cătălin Scărlătescu pentru o mămăligă perfectă

Chef Cătălin Scărlătescu a dezvăluit rețeta care te va ajuta să faci mămăliga perfectă. Potrivit acestuia, secretul este să respecți cu sfințenie proporțiile aceste rețete, iar dacă vei face acest lucru vei avea pe masă cea mai bună mămăligă pe care ai făcut-o vreodată.

Sfatul este valabil atât pentru începători, cât și pentru cei care au ceva cunoștințe în ale bucătăriei, dar nu reușesc mereu să obțină un preparat corect și gustos.

Mămăligă bucătarului Scărlătescu 

4,6l apă;

250g unt;

1kg mălai.

„Dacă la 4,6 l de apă pui un pachet de unt, că așa am făcut rețeta, de 250 de grame, și 1 kg de mălai, o să ai cea mai perfectă mămăligă din lume”, a explicat chef Cătălin Scărlătescu, în podcastul lui Cătălin Măruță. 

De unde provine mămăliga

Mămăliga este un preparat tradițional din bucătăria românească, dar și din alte țări din sud-estul Europei, cum ar fi Moldova, Ucraina sau Bulgaria. Ea provine din porumb și este similară cu polenta, un fel de mâncare tradițional italiană. Se face prin fierberea făinii de porumb în apă cu sare, până când aceasta se îngroașă și capătă o consistență densă, ușor de modelat.

Originea mămăligii este strâns legată de cultivarea porumbului în regiunile respective, iar aceasta a devenit un aliment de bază în multe gospodării din zonele rurale. Mămăliga a fost consumată de-a lungul secolelor ca aliment principal, în special în perioadele de post sau de sărăcie, datorită costului scăzut al ingredientelor și a modului simplu de preparare.

Deși termenul „mămăligă” este asociat în special cu România, este important de menționat că preparate similare din făină de porumb sunt consumate și în alte culturi europene și americane, fiecare cu variante și tradiții proprii.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News