Secretul mustului concentrat. Prepararea lui acasă

În acest articol, vom explora detaliat procesul de preparare a mustului concentrat și vom discuta despre proprietățile sale, precum și despre câteva sfaturi esențiale pentru a obține cele mai bune rezultate.

Ce este mustul concentrat de struguri?

Mustul concentrat de struguri este rezultatul unui proces de reducere a apei din mustul proaspăt, prin fierbere, pentru a concentra substanțele nutritive, mineralele și aromele naturale ale strugurilor.

Prin reducerea volumului de lichid la aproximativ 1/4 sau 1/5 din cantitatea inițială, se obține un produs cu o textură mai densă și cu un conținut mai ridicat de zaharuri naturale și alte componente benefice. Acesta poate fi ulterior diluat cu apă și consumat ca o băutură revigorantă, similară unui sirop concentrat.

Prepararea mustului concentrat la tine acasă vine cu numeroase beneficii. În primul rând, știi exact ce ingrediente utilizezi, astfel că produsul final va fi unul natural și fără adaosuri artificiale. În al doilea rând, îți oferă flexibilitatea de a ajusta dulceața și consistența în funcție de preferințele tale. Nu în ultimul rând, este o metodă excelentă de a conserva gustul proaspăt al strugurilor pentru o perioadă mai lungă de timp.

Pașii de preparare a mustului concentrat

Pentru a obține must concentrat de struguri, trebuie să urmezi câțiva pași esențiali. Iată cum să procedezi:

1. Obținerea mustului proaspăt

Primul și cel mai important pas este obținerea mustului proaspăt din struguri. Dacă ai la dispoziție struguri proaspeți, începe prin a-i spăla și zdrobi pentru a extrage sucul din aceștia. Poți folosi o presă de struguri sau alte metode tradiționale de zdrobire.

2. Limpezirea mustului

După ce ai obținut mustul, este esențial să îl lași să se limpezească. Acest proces durează aproximativ 24 de ore, timp în care resturile de coji, semințe și alte impurități se vor depune pe fundul recipientului. A doua zi, poți trage cu grijă mustul limpede într-un alt vas, având grijă să nu deranjezi sedimentul.

3. Neutralizarea acidității

Pentru a neutraliza aciditatea naturală a mustului, se folosește carbonatul de calciu, un compus care poate fi achiziționat din farmacii sau magazine de specialitate. În general, pentru fiecare 100 litri de must este nevoie de aproximativ 300 grame de carbonat de calciu. Dacă lucrezi cu o cantitate mai mică, cum ar fi 10 litri, va trebui să adaugi 30 de grame de carbonat de calciu.

Este important să dizolvi carbonatul de calciu în apă înainte de a-l adăuga în must. Amestecă-l până când obții o pastă omogenă, pe care o vei încorpora în must. După adăugare, amestecă bine pentru a distribui uniform compusul.

4. Fierberea mustului

Mustul neutralizat se pune la fiert într-un cazan necositorit, timp de aproximativ 10 minute. În timpul fierberii, va apărea o spumă la suprafață, pe care trebuie să o îndepărtezi pentru a obține un produs curat. După ce fierberea inițială este completă, lasă mustul să se răcească pentru câteva ore, timp în care sedimentul se va separa de lichid.

5. Concentrarea mustului

După ce mustul s-a limpezit, se transferă într-un cazan cositorit și se continuă fierberea până când volumul său se reduce la jumătate. Acesta este un pas esențial, deoarece fierberea constantă ajută la concentrarea zaharurilor și a aromelor. Asigură-te că amesteci continuu pentru a preveni caramelizarea mustului, care ar putea schimba atât culoarea, cât și gustul acestuia.

6. Testul consistenței

Pentru a determina dacă mustul a ajuns la consistența dorită, poți face un test simplu: ia o lingură de must și ridic-o ușor. Dacă lichidul se scurge încet și are o consistență mai densă, asemănătoare unui sirop, atunci este gata. În caz contrar, continuă fierberea până când obții consistența dorită.

7. Îmbutelierea

După ce mustul a fost concentrat și a ajuns la consistența potrivită, lasă-l să se răcească până când devine călduț. Apoi, toarnă-l în borcane sau sticle de sticlă, care au fost sterilizate în prealabil. Închide recipientele ermetic și păstrează-le într-un loc răcoros și întunecat.

Cum să consumi mustul concentrat

Mustul concentrat obținut poate fi consumat în diverse moduri. Cel mai frecvent, acesta se diluează cu apă, similar cu modul în care consumi un sirop. Poți ajusta raportul dintre must și apă în funcție de gust, obținând astfel o băutură dulce și răcoritoare, perfectă pentru orice moment al zilei. De asemenea, mustul concentrat poate fi folosit în diverse rețete de deserturi, oferind o aromă naturală de struguri.

Mustul concentrat este bogat în nutrienți esențiali, datorită procesului de reducere a apei, care concentrează toate componentele sănătoase ale strugurilor. Acesta conține antioxidanți puternici, cum ar fi resveratrolul, cunoscut pentru beneficiile sale asupra sănătății inimii, și vitamine esențiale, cum ar fi vitamina C. De asemenea, mustul concentrat poate avea un efect energizant și revigorant, fiind o sursă naturală de zaharuri rapide și minerale.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCNews și pe Google News